Vini
 
Pinot brut


di Ornella Molon

Vino spumante ottenuto da uve Pinot bianco e Pinot nero vinificato in bianco. E' uno spumante di razza, equilibrato nelle sue componenti acide e dolci. I vigneti sono nel bacino alluvionale del fiume Piave esposti a nord e est. Il terreno è tendenzialmente argilloso ed equilibrato in humus. I sistemi di allevamento sono il Syloz e il Guyot. La resa per ettaro è di 70/80 q.li corrispondente ad una produzione media annuale di sole 7000 bottiglie. La vendemmia è effettuata in modo manuale tra la fine d'Agosto e i primi di Settembre. La vinificazione avviene per pressatura soffice delle uve, decantazione a freddo del mosto (a circa 5°C-7°C) ed avvio alla fermentazione a temperatura controllata (18°C) con inoculo di lieviti selezionati. La maturazione e l'affinamento avvengono per sosta di alcuni mesi sui lieviti sia alla prima fermentazione che dopo la rifermentazione per la presa di spuma in autoclave.  
Come gustarlo  
Vino sapido e delicato nello stesso tempo, ha una gradazione alcolica di 12,5% vol.. Può accompagnare un pranzo dall'inizio alla fine. Servire a 4°C-6°C in flute. Può evolvere alcuni anni in bottiglia.  
  
  


CodiceDescrizioneConfezionePrezzoQuantità
2138_1Pinot brut 1 bottigliaLit. 20.000 Vedi ordine


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