Salumi
 
Lardo di Colonnata



Proprio sopra Carrara, sulle Alpi Apuane, in mezzo alle suggestive cave da cui viene estratto il marmo, si trova Colonnata. E’ un paese diventato famoso per il suo delicato e aromatico lardo, un tempo cibo tipico dei cavatori della zona. In una conca di marmo viene creata una base di aglio e sale grosso su cui si adagia il lardo, poi ricoperto di sale, spezie, pepe nero e rosmarino fresco. Le vasche vengono poi sigillate con lastre di marmo. Qui il lardo riposa per sei mesi. Noi vi proponiamo il prodotto del Salumificio Artigianale Gombitelli, che lo produce fin dal 1797, perchè realizzato con processi di lavorazione classici e tramandati da secoli. Il prezzo è di £30.000 al Kg.  
Come gustarlo  
Sul pane tostato, dopo essere stato tagliato in fette sottili e scaldato sulla piastra. Come condimento delle uova al tegame. Aggiunto in pezzi piccolissimi, per dare un sapore nuovo ad arrosti o cacciagione.  
  
  


CodiceDescrizioneConfezionePrezzoQuantità
2112_1Lardo di Colonnata Int. 1KgLit. 24.000 Vedi ordine


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